La cocina internacional y la tradicional, donde se hermanan la andaluza y la Mediterránea , dominan una carta amplia y selecta en la que los productos locales y de temporada ostentan lugares preferentes. El restaurante Azahar también ofrece una equilibrada carta de vinos en la que no faltan representaciones de las principales bodegas de la Ruta de los Vinos de Ronda. Además de una magnífica oferta gastronómica, este espacio ofrece unas espectaculares vistas de la Serranía de Ronda.
Menú Goyesca 31/08/19
APERITIVO
Jamón Ibérico y queso Payoyo
ENTRANTE A ELEGIR
Ensalada de bacalao con patatas, brotes verdes, naranja y tomate cherry
Canelón de setas con boletus, jamón Ibérico, salsa de parmesano y aceite de trufa
Salmorejo con gambón, brunoise de pimiento de colores y tomate
PRINCIPAL A ELEGIR
Cilindro de rabo de toro en su jugo con selección de patatas baby y tomillo
Salmón sobre quiona rosa, verduritas y salsa de yogur con lima
Presa Ibérica de bellota ahumada con olivo, patatas de Sanlúcar de Barrameda y
salsa de vino de Málaga
POSTRE A ELEGIR
Tarta de queso casera con helado de mora y crumble de almendras
Ensalada de fruta de temporada
Brownie de chocolate 70% ganache de chocolate, polvo de pistacho y
helado de hojas de menta
BODEGA
Agua, refrescos y cerveza
Vino blanco "Perro Verde" D.O. Rueda
Vino tinto "Pruno"D.O. Ribera del Duero
Cava "Fontallada" D.O. Cava
Cafés e infusiones
PRECIO POR PERSONA
( 10% IVA INCLUIDO)
60.00€
60.00€
Carta Azahar
Para picar
- Croquetas caseras de puchero ----10€
- Jamón Ibérico Tartessos Etiqueta Roja D.O.P. Jabugo (100 g) con pan de cristal y tomate----25€
- Selección de quesos de cabra Payoya (Andazul,curado,ahumado y madurado) ----16€
- Fritura malagueña: calamar, puntillita, boquerones y cazón ---- 18€
- Flor de salmón marinado con blinis caseros y mousse de lima ---- 15€
- Mosaico de verduras con salsa romesco y sal negra ---- 12€
- Foie micuit a baja temperatura con brioche, crujiente chocolate, chutney de melocotones y reducción de vino garnacha –18€
- Tartar de atún rojo de Almadraba, algas wakame,pepino,aceite de sésamo y huevas de tobiko --- 18€
Entrantes
- Surtido de tomates con burratina, Kalamatas y aceite de albahaca ---- 12€
- Ensalada de lollo rosso con aguacate, peras al vino, dulce de zanahoria, remolacha, almendras y vinagreta de frambuesa.---- 12€
- Risotto cremoso púrpura, pulpo, crujiente de parmesano y pimentón de la Vera---- 18€
- Salmorejo con gambón, brunoise de pimiento de colores y tomate rosa---- 12€
- Carpacció de secreto ibérico relleno de foie micuit con helado de payoyo, vinagreta de ajetes ---- 15€
Del Mar
- Dorada salvaje a la parrilla, zanahorias, naranja, cebolla roja, rabanitos y alcaparras ---- 18€
- Bacalao del Atlántico norte con ñoquis de patata violeta y pesto verde con tomate concassé ---- 19€
- Salmón sobre quinoa rosa,verduritas y salsa de yogur con lima ---- 21€
- Tataki de atún rojo marinado, envuelto en sésamo negro con guacamole de fresas, mayonesa de soja y jengibre ---- 23€
- Rodaballo asado al horno de carbón, tomillo limonero y selección de verduras de temporada ---- 24€
De la Tierra
- Presa ibérica de bellota ahumada con olivo, patata de Sanlucar de Barrameda y salsa de vino de Málaga ---- 17€
- Timbal de rabo de toro con batata dulce y chalotas ---- 16€
- Cochinillo lechal crujiente en su jugo con piñones y selección de patatas ---- 18€
- Lomo de ciervo salvaje con salsa cumberland, puré de chirivías y puerros a la naranja ----22€
- Lomo bajo D.O ternera gallega 300gr ---- 26€
- Steak Tartar de ternera gallega I.G.P con ketchup de albahaca, acompañado de sus tostas y patatas paja ---- 27€
Postres
- Mouse de cereza glaseada y núcleo líquido, sobre patata sablée y virutas de chocolate ---- 7,5€
- Tarta de Queso con helado de mora y crumble de almendras ----6€
- Ensalada de fruta de temporada con roquitas de chocolate ----5.5€
- Semifrío de yogurt y tocino de cielo, con rejilla de chocolate y fruta fresca ---- 7€
- Brownie de chocolate 70% ganache de chocolate, polvo de pistacho y helado de hojas de menta ----6€
- Milhojas de chocolate blanco y payoyo con teja de naranja y queso Payoyo ----6€
- Eboca chocolate, base de bizcocho con mousse de chocolate con leche y capa de chocolate crujiente----8€
Vinos dulces
- Maestro Moscatel D.O Sierras de Málaga----3.5€
- Chateau Dereszla Tokaji 5 Puttonyos 2013. D.O Tokaji----6€
- MR Moscatel 2015. D.O Sierras de Málaga----5€
- Olivares Dulce Monastrell 2016. D.O Jumilla----6€
- González Byass Alfonso Oloroso Seco. D.O Jerez----3€
- Nieport Tawny. D.O Porto----3€
Menú III
Menu III
Entrante
Carpacció de secreto ibérico relleno de foie micuit
con helado de parmesano y vinagreta de ajetes
o
Risotto cremoso púrpura, pulpo, crujiente de parmesano y pimentón de la vera
o
Salmorejo con gambón, brunoise de pimiento de colores y tomate rosa
Plato principal
Bacalao del Atlántico norte con noquis de patata violeta, pesto verde y tomate concassé
o
Rodaballo asado al horno de carbón, mantequilla de tomillo limonero y
selección de verduras de temporada
o
Lomo de ciervo salvaje con salsa cumberland, puré de chirivías y puerros a la naranja
o
Cochinillo lechal crujiente en su jugo con piñones y selección de patatas al tomillo
Postre
Milhojas de chocolate blanco con teja de naranja y queso payoyo
o
Bronwie de chocolate 70%, con ganache de chocolate, polvo de pistacho y
helado de hojas de menta
o
Tarta de Queso con helado de mora y crumble de almendras
Bebidas
Agua, refrescos y cerveza
Vino Blanco “Viña Albali” D.O. Valdepeñas
Vino Tinto “Finca Nueva” D.O. Rioja
Cava “Fontallada” D.O. Cava
Café e infusiones
Precio por persona: 50€
IVA Incluido
50.00€
Menu II
Menu II
Entrante
Salmorejo con gambón, brunoise de pimiento de colores y tomate rosa
o
Surtido de tomates con burratina, kalamatas y aceite de albahaca
o
Mosaico de verduras al grill con salsa romesco y sal negra
Plato principal
Bacalao del Atlántico norte con noquis de patata violeta, pesto verde y tomate concassé
o
Dorada salvaje a la parrilla, zanahorias, naranja, cebolla roja, rabanitos y alcaparras
o
Cochinillo lechal crujiente en su jugo con piñones y selección de patatas al tomillo
o
Presa ibérica de bellota ahumada con olivo, patatas de Sanlúcar de Barrameda y
salsa de vino de Málaga
Postre
Milhojas de chocolate blanco con teja de naranja y queso payoyo.
o
Bronwie de chocolate 70%, con ganache de chocolate, polvo de pistacho y helado de hojas de
menta.
o
Ensalada de fruta de temporada
Bebidas
Agua, refrescos y cerveza
Vino Blanco “Viña Albali” D.O. Valdepeñas
Vino Tinto “Finca Nueva” D.O. Rioja
Cava “Fontallada” D.O. Cava
Café e infusiones
Precio por persona: 45€
IVA Incluido
45.00€
Menu I
Menu I
Entrante
Salmorejo con gambón, brunoise de pimiento de colores y tomate rosa.
o
Ensalada de lollo rosso con aguacate, peras al vino, dulce de zanahoria, remolacha,
almendras,rabanitos y vinagreta de frambuesa.
o
Mosaico de verduras al grill con salsa romesco y sal negra.
Plato principal
Dorada salvaje a la parrilla, zanahorias, naranja, cebolla roja, rabanitos y alcaparras
o
Presa ibérica de bellota ahumada con olivo, patatas de Sanlúcar de Barrameda
y salsa de vino Málaga
o
Timbal de rabo de toro con batata dulce y chalotas caramelizadas
Postre
Brownie de chocolate 70%, con garnache de chocolate, polvo de pistacho y
helado de hojas de menta
o
Ensalada de fruta de temporada
Bebidas
Agua, refrescos y cerveza
Vino Blanco “Viña Albali” D.O. Valdepeñas
Vino Tinto “Finca Nueva” D.O. Rioja
Cava “Fontallada” D.O. Cava
Café e infusiones
Precio por persona: 35€
IVA Incluido
35.00€
